文章编号：96993 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 07:25:34 / 浏览：次

凉面（发凉面）是非常受欢迎的一道夏日常见小吃，最基础的做法如下：

### 材料准备：

* 面条（可选择适量水分多的普通挂面、切面、或宽粉等，如果自制的需要煮至七八成熟即可，不放水收干，留在面的余热让其略干）

* 黄瓜（洗净切丝）

* 蒜（捣成蒜泥或切碎）

* 盐、糖

* 辣椒油、麻油、酱油（优选生抽，增加咸鲜味）和香醋

### 制作方法：

1. **煮面**：首先在锅中烧一大锅开水，放入适量面条煮到七八成熟后，捞出用凉水冲洗过凉沥干水分，装入大碗中。这样做可以让面条保持独特的凉爽口感。

2. **加入调料和配菜**：趁面条在碗里还是温的时候加入盐、糖和酱油调味；然后淋上辣椒油、麻油使面条更加有光泽和红亮。最后加入黄瓜丝和蒜泥作为配菜和调味。也可以根据个人口味加入香菜、芝麻、花生碎等增添口感。

3. **搅拌均匀**：用筷子或者手（或专业带筷子套的手）将调料和配菜均匀地拌入面中，使其充分入味。如果喜欢酸味，可以加几滴香醋来提升口味。

4. **食用**：一盘清凉美味的凉面即可食用，可以作为主食或者夜宵，非常适合夏季时候消暑解热。

以上就是一个非常基础的凉面制作方法，你可以根据个人喜好调整调味和配菜。祝您用餐愉快！

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